Bobó de Camarão
Bobó de Camarão
Ingredientes
4 litros de água
8 tomates Débora (1 kg)
1 kg de camarão-rosa médio, sem casca
1 colher (sopa) (14 g) Fondor
2 colheres (chá) (10 ml) de molho de pimenta
3 colheres (sopa) (45 ml) suco de limão Taiti
1 colher (chá) (2 g) de pimenta-do-reino branca moída na
hora
1,5 kg de mandioca, sem casca e sem o filamento central
3 litros de água
2 tabletes (20 g) de caldo de carne
1 cebola média (150 g), em rodelas
1 folha de louro (1 g)
400 ml de leite de coco
5 colheres (sopa) (75 ml) de azeite de oliva
2 cebolas médias (350 g), raladas
1 dente de alho (5 g), esmagado
1/4 de xícara (17 g) de salsinha picada
1/4 de xícara (17 g) de cebolinha picada
2 pimentões vermelhos (364 g), ralados
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de dendê
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, ferva 1 litro de água, mergulhe os tomates
inteiros, conte 5 minutos e retire. Bata os tomates no liquidificador, passe
numa peneira e reserve.
2) Lave o camarão, seque, tempere com o Fondor, o molho de pimenta, o suco de limão e a pimenta-do-reino e deixe marinar por 1 hora.
3) Pique a mandioca em pedacinhos, coloque numa panela com 3 litros de água, o caldo de carne, a cebola em rodelas e o louro e leve para cozinhar por 1 hora, até ficar macia.
4) Então junte metade do leite de coco e retire do fogo.
5) Espere amornar, separe alguns pedacinhos de mandioca e bata
o restante no liquidificador.
6) Em outra panela, aqueça o azeite, junte a cebola ralada e o
alho e deixe dourar.
7) Adicione o tomate batido, a salsinha, a cebolinha e o
pimentão e deixe cozinhar por uns 7 minutos, até formar um molho bem espesso.
8) Acrescente o camarão e cozinhe por 5 minutos.
9) Então junte o creme e os pedaços de mandioca, o leite de
coco restante e o azeite de dendê e deixe ferver por mais uns 5 minutos.
10) Acerte o sal e a pimenta e sirva em seguida.
