Bobó de Camarão com Milho Verde
1 hora(s)
8 porções
Bobó de Camarão com Milho Verde
1 hora(s)
8 porções
Ingredientes
3 kg de camarão grande, com casca e cabeça2 xícaras (480 ml) água
15 espigas de milho (3 kg), debulhadas
9 tomates Débora (1, 3 kg), sem pele e sem sementes
1/3 de xícara (80 ml) de óleo girassol ou de milho
1 cebola grande (180 g), picada
1 xícara (240 ml) de caldo de frango ou 1 tablete dissolvido na mesma medida de água
200 ml de leite de coco
2 colheres (sopa) ((16 g) de farinha de arroz
200 ml de leite semidesnatado
2 folhas de louro (1 g)
1 colher (chá) (5 ml) de molho Tabasco
1/2 colher (sopa) (2 g) de cebolinha bem picada
1 1/2 colher (sopa) (5 g) de salsinha bem picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Limpe os camarões e reserve.2) Lave as cascas e cabeças dos camarões, coloque numa panela com a água, tampe e deixe ferver por 10 minutos. Depois coe, reserve 1 xícara desse caldo e descarte as carcaças e o resto do caldo.
3) Bata no liquidificador o milho e o tomate.
4) Numa panela grande e alta, aqueça o óleo e doure a cebola.
5) Junte o creme de tomate e milho, o caldo de camarão reservado, o caldo de frango e o leite de coco e deixe ferver por 30 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo da panela.
6) Dissolva a farinha de arroz no leite, junte ao creme de milho, mexa e deixe ferver por mais 5 minutos para engrossar um o caldo (se ficar grosso demais, adicione um pouco mais de leite).
7) Acrescente as folhas de louro e o molho Tabasco e tempere com sal e pimenta.
8) Junte os camarões e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo ocasionalmente para mergulhá-los bem no creme.
9) Por último, adicione a salsinha e a cebolinha, mexa e sirva.
10) Sirva o bobó com arroz branco, ou com arroz de coco e batata frita.
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