Passo a Passo

1) Bata o milho, os ovos e a farinha no liquidificador e tempere com sal.
2) Aqueça uma frigideira antiaderente e, usando uma folha de papel-toalha, unte uniformemente com azeite todo o fundo da frigideira.
3) Com uma colher de sobremesa, despeje pequenas quantidades de massa na frigideira, espere dourar em fogo baixo, depois vire os blinis com uma espátula e deixe dourar o outro lado. Retire e reserve.
4) Separe a gema da clara dos ovos já cozidos.
5) Passe as claras pela peneira (se necessário, use as costas de uma colher para ajudar).
6) Lave e seque a peneira e repita o procedimento com as gemas.
7) Monte os blinis colocando sobre eles um pouco do caviar, da clara e da gema.