Passo a Passo

1) Numa panela, cozinhe a batata-doce na água com sal até ficar macia, aproximadamente 25 minutos, escorra e passe ainda quente pelo espremedor.
2) Misture o mel e metade da manteiga ao purê de batata, depois junte o leite, o ovo, a farinha, o fermento, 1 colher (chá) de sal e a pimenta e misture novamente.
3) Numa frigideira antiaderente grande, derreta 1 colher (sopa) de manteiga e distribua porções de massa, 1 colherada para cada panquequinha.
4) Quando as bordas estiverem douradas e crocantes e surgirem bolhas na superfície, vire os blinis para que dourem do outro lado.
5) Transfira os blinis prontos da frigideira para o prato de apresentação e repita a operação com o restante da massa, juntando mais manteiga sempre que necessário.
6) Dica: os blinis podem ser feitos com 2 horas de antecedência e reaquecidos por 5 minutos no micro-ondas na hora de servir.