Bisteca ao Molho de Uvas Brancas
Bisteca ao Molho de Uvas Brancas
Ingredientes
BISTECA
15 bistecas suínas, sem osso, com 3 cm de espessura (3 kg)
15 fatias (300 g) de bacon
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
1 1/4 xícara (160 g) de cebola-roxa picada
1,5 kg de uva Thompson (verde sem semente), cortada ao meio
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de vinho branco seco
2 1/2 colheres (sopa) (10 g) de pimenta rosa em grãos
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
BATATAS CORADAS
1 kg de batata Monalisa, com casca
1 colher (chá) (3 g) de alho picado
1 1/4 xícara (160 g) de cebola picada
1 tomate Débora (150 g), picado
1/2 xícara (120 ml) de água
2 colheres (sopa) (4 g) de alecrim fresco
2 folhas de louro (2 g), picado finamente
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de azeite de oliva
sal a gosto
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Passo a Passo
BISTECA
1) Tempere as bistecas com sal e pimenta-do-reino e enrole-as no bacon.
2) Numa frigideira grande, aqueça metade da manteiga e grelhe as bistecas.
3) Transfira-as para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.
4) Enquanto isso, na mesma frigideira, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue a cebola por 10 minutos.
5) Junte as uvas e refogue por mais 10 minutos.
6) Acrescente o vinho e deixe reduzir à metade.
7) Acerte o sal e a pimenta.
8) Retire do fogo, junte o restante da manteiga e a pimenta rosa e reserve.
9) Retire as bistecas do forno e sirva com o molho e as batatas coradas.
10) Dica: as bistecas também podem ser acompanhadas de massa ou risoto.
BATATAS
11) Numa assadeira, coloque as batatas, cubra com o alho e a cebola e junte o tomate e a água.
12) Tempere com sal, o alecrim, o louro e o azeite.
13) Misture bem e leve ao forno preaquecido a 160°C até as batatas ficarem coradas e macias.
14) Sirva com as bistecas ou outro assado.
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