Ingredientes

1 cebola média (160 g), picada

2 galhos de salsinha (10 g), picados

3 talos de alho-poró (500 g), picados

1 tomate Débora maduro (150 g), picado

2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva

1 kg de lagostim

2 colheres (sopa)  (30 ml) de brandy

5 colheres (sopa) (75 ml) de vinho branco seco (Rui Paula Rozés)

1 envolope de pistilos de açafrão (1 g)

1/4 de colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino preta moída na hora

1 colher (chá) (5 g) de flor de sal

2  litros de água