Biscotti
Biscotti
Ingredientes
2 1/2 xícaras (338 g) de farinha de trigo peneirada
1/4 de colher (chá) (1 g) de fermento em pó químico
1/4 de colher (chá) (1 g) de bicarbonato de sódio
3 ovos grandes (210 g)
1 1/4 de xícara (225 g) de açúcar
1 colher (chá) (5 ml) de essência de baunilha
1/5 de colher (chá) (1 ml) de essência de amêndoa
1 1/2 colher (sopa) (3 g) de raspas da casca de limão Taiti
1 colher (sopa) (4 g) de raspas da casca de laranja-pera
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal
1 xícara (110 g) de avelã torrada, picada grosseiramente
1/4 de xícara (34 g) de farinha de trigo, para polvilhar
1 ovo grande (70 g), para pincelar
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal, para pincelar
1/2 colher (sopa) (8 ml) de água, para pincelar
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Passo a Passo
1) Numa tigela grande, misture 2 xícaras de farinha, o fermento e o bicarbonato.
2) Numa tigela pequena, misture os ovos, o açúcar, as essências, as raspas de limão e laranja e o sal.
3) Faça uma cova no centro da farinha e vá adicionando a mistura de ovos e misturando com as mãos. Se necessário, vá juntando a farinha restante até obter uma massa firme e fácil de trabalhar.
4) Acrescente a avelã e amasse, para distribuí-la uniformemente pela massa.
5) Divida a massa em 2 partes iguais, role cada parte numa superfície polvilha com farinha, formando um cilindro de cerca de 5 cm de diâmetro e 30 cm de comprimento, coloque os cilindros na assadeira forrada com papel-manteiga e pincele-os com o ovo misturado com o sal e a água.
6) Leve ao forno preaquecido a 175°C para assar por 30 minutos, até que a massa esteja crescida e levemente dourada.
7) Retire do forno e coloque os cilindros para esfriar sobre uma grade.
8) Transfira os cilindros para uma tábua, corte fatias diagonais de 1 cm de espessura e espalhe-as na assadeira.
10) Leve as fatias novamente ao forno por mais 15 minutos, até dourarem bem.
11) Deixe os biscotti esfriarem e sirva.
12) Dica: depois de frio, os biscotti podem ser guardados num recipiente fechado por até 1 mês.
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