Passo a Passo

1) Preaqueça o forno a 170°C.
2) Na batedeira equipada com a raquete, coloque a manteiga e o açúcar e bata até que fique homogêneo.
3) Adicione as gemas lentamente enquanto bate em velocidade baixa.
4) Peneire a farinha de trigo com o sal e depois misture com a farinha de amêndoa.
5) Adicione a mistura de farinhas ao creme de manteiga e bata até homogeneizar.
6) Remova da batedeira, enrole a massa em filme plástico, formando um rolinho de aproximadamente 5 cm de diâmetro, e leve ao freezer por 1 hora.
7) Retire o rolinho do freezer e pincele-o com o ovo misturado com a água.
8) Polvilhe com o açúcar cristal e corte em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura.
9) Disponha os biscoitos numa assadeira e leve para assar por 5 minutos, então vire a assadeira, para que todos dourem por igual, e deixe assar por mais 10 minutos.