Passo a Passo

1) Bata a farinha de trigo e as folhas de espinafre no processador até conseguir um pó verde.
2) Junte o sal e a manteiga e continue batendo até obter uma farofa.
3) Adicione o ovo, o queijo e o colorífico, bata até formar uma bola que se solte do processador. Se preferir, transfira a massa para uma tigela e termine de trabalhar com as mãos.
4) Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
5) Abra a massa com um rolo numa superfície polvilhada com farinha até ficar com uns 3 mm de espessura.
6) Corte os biscoitinhos de aproximadamente 3 cm com o cortador de sua preferência, uma faca ou carretilha para pastel.
7) Transfira os biscoitinhos para uma assadeira grande e leve à geladeira por 10 minutos, enquanto o forno aquece a 180°C.
8) Asse os biscoitinhos por uns 15 minutos, até que eles estejam apenas ligeiramente dourados nas bordas.
9) Retire do forno, espere esfriar e guarde num pote fechado por até 3 dias.