Bifum de Porco com Legumes
Bifum de Porco com Legumes
Ingredientes
1/2 xícara (120 ml) de água
300 g de bifum (macarrão chinês de arroz)
2 colheres (sopa) (30 ml) de shoyu
3 colheres (sopa) (45 ml) de óleo de soja
2 1/3 colheres (sopa) (35 ml) de óleo de gergelim
500 g de filé-mignon suíno, em tiras finas
3 colheres (sopa) (45 ml) de saquê mirin
2 colheres (sopa) (6 g) de amido de milho
2 cenouras médias (305 g), em tiras finas
1 xícara (100 g) de vagem holandesa, em pedaços de 3 cm
300 g de brócolis japoneses
1 repolho verde (600 g), em tiras finas
2 cebolas médias (270 g), em tiras finas
1 cebola-roxa (165 g), em tiras finas
1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela grande, ferva a água.
2) Coloque o macarrão numa tigela, despeje a água fervente por cima, espere 20 segundos e escorra. Em seguida, mergulhe o macarrão imediatamente em água fria e escorra novamente.
3) Tempere o macarrão com sal, 1 colher (chá) de shoyu e o óleo de soja.
4) Em outra tigela, tempere a carne com sal, pimenta, 1 colher (chá) de shoyu, 1 colher (sopa) de óleo de gergelim e o saquê mirin e polvilhe o amido de milho.
5) Numa wok, aqueça 1 colher (chá) de óleo de gergelim, salteie a carne até dourar, retire da panela e reserve.
6) Na mesma panela, coloque mais 1 colher (chá) de óleo de gergelim e salteie a cenoura e a vagem por 5 minutos.
7) Junte os brócolis, o repolho e as cebolas e salteie por mais 5 minutos.
8) Adicione a carne e misture.
9) Desligue o fogo, junte o bifum, o shoyu e o óleo de gergelim restantes e a cebolinha picada e sirva em seguida.
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