Bife Alto de Miolo de Alcatra Grelhado com Ervas
1 hora(s) 15 minuto(s)
4 porções
Bife Alto de Miolo de Alcatra Grelhado com Ervas
1 hora(s) 15 minuto(s)
4 porções
Alice é considerada a mãe do slowfood.
Seu livro "A Arte da Comida Simples" é uma das bíblias da gastronomia. Um livro obrigatório em toda cozinha.
Ingredientes
1 bife de miolo de alcatra de 550 g com 6 cm de espessura3 colheres (sopa) (9 g) de ervas variadas picadas (alecrim, tomilho, orégano e manjerona)
1 1/2 colher (chá) (11 g) de sal grosso
1 colher (chá) (3 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
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Passo a Passo
1) Polvilhe o bife com as ervas, o sal e a pimenta, regue com o azeite e deixe-o descansar por 1 hora à temperatura ambiente.2) Unte a grelha estriada com azeite e a aqueça bem.
3) Ponha o bife na grelha e frite por 3 minutos. Se desejar, gire o bife 110° para fazer as marcas de losango da grelha e deixe por mais 2 ou 3 minutos.
4) Vire o bife e repita a operação.
5) Verifique o ponto da carne depois de 8 ou 10 minutos no total. Se não estiver bom, vire e siga cozinhando.
6) Um bife malpassado leva de 8 a 9 minutos ao todo; ao ponto para malpassado de 10 a 12 minutos; e assim por diante.
7) Retire o bife da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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