Berinjela Recheada

Christian Formon

Médio

35 minuto(s)

4 porções

Muito diferente essa receita do Formon. Originalmente, essa berinjela era parte de uma salada. Mas ela é tão gostosa que também pode ser servida como um delicioso acompanhamento.

Ingredientes

2 tomates Débora maduros (290 g), sem pele e sem sementes, em cubinhos
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1/2 colher (chá) (1 g) de cebolinha picada
1 berinjela grande (240 g)
1 litro de água
3 1/3 colheres (sopa) de suco de limão Taiti
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

1) Coloque os tomates numa tigela com a salsinha, a cebolinha, sal e pimenta, misture e reserve.
2) Descasque a berinjela, corte em fatias de 1 cm de espessura no sentido longitudinal e tempere com sal e pimenta-do-reino.
3) Monte novamente a berinjela, alterando fatias da própria berinjela e de tomate temperado, e amarre com barbante.
4) Numa panela, coloque a água, o suco de limão e o azeite, junte a berinjela e cozinhe em fogo baixo até que esteja macia.
5) Retire do fogo e, assim que esfriar um pouco desamarre a berinjela e corte em fatias de 1,5 cm de espessura.
6) Sirva frio como salada ou quente como acompanhamento.

Utensílios

Barbante culinário

Galeria