Berinjela no Vapor com Gergelim e Cebolinha
1 hora(s) 40 minuto(s)
4 porções
Berinjela no Vapor com Gergelim e Cebolinha
1 hora(s) 40 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
1 litro de água2 berinjelas médias (650 g), sem casca
2 1/2 colheres (chá) (13 ml) de saquê mirin
1/2 colher (chá) (3 ml) de óleo de gergelim torrado
1 1/2 colher (sopa) (23 ml) de shoyu light
2 1/2 colheres (chá) (13 ml) de vinagre de arroz
1 1/2colher (chá) (12 g) de xarope de bordo (maple syrup)
2 colheres (chá) (8 g) de gengibre, sem casca, picado
1 dente de alho (5 g), picado
5 talos de cebolinha (12 g), em fatias diagonais bem fininhas
1 1/2 colher (chá) (5 g) de gergelim branco torrado
1 1/2 colher (chá) (5 g) de gergelim preto torrado
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela grande, alta e com tampa, leve a água para ferver.2) Descarte as pontas das berinjelas, coloque-as num cesto para cozimento no vapor (ou num escorredor de metal forrado com papel-alumínio para fechar as saídas de ar, instale o cesto dentro da panela (sem deixar que a água toque o cesto), tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos, virando as berijelas uma vez nesse período.
3) Quando estiverem cozidas, retire o escorredor ou cesto da panela e deixe as berinjelas esfriarem e secarem ali dentro.
4) Desfie-as com as mãos em tiras longas e finas e deixe escorrer por mais 20 minutos.
5) Enquanto isso, junte numa tigela o saquê mirin, o óleo de gergelim, o shoyu, o vinagre, o xarope de bordo e uma pitada de sal e misture.
6) Adicione o gengibre e o alho, misture novamente e deixe o molho descansar enquanto a berinjela escorre.
7) Misture delicadamente a berinjela ao molho, depois adicione a cebolinha e os gergelins e deixe marinar por pelo menos 10 minutos antes de servir.
Utensílios
Papel-alumínioGaleria
