Berinjela com Molho de Iogurte
1 hora(s) 10 minuto(s)
8 porções
Berinjela com Molho de Iogurte
1 hora(s) 10 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
2 berinjelas grandes (740 g), com casca1 xícara (240 ml) de óleo de girassol, para fritar
1 cebola média (155 g), fatiada
1 pimentão verde (220 g), em rodelas
2 tomates Débora (290 g), sem pele, em cubos
1/4 colher (chá) (1 g) de pimenta-malagueta em pó
1/4 de xícara (60 ml) de água
1 xícara (270 g) de iogurte natural integral
2 dentes de alho (10 g), espremido
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Corte as berinjelas em rodelas de 1 cm de espessura, espalhe-as numa bandeja, polvilhe com sal, deixe descansar por 30 minutos e, em seguida, seque bem com papel-toalha.2) Aqueça o óleo numa frigideira de tampa bem justa e frite a berinjela aos poucos até dourar ligeiramente, sem deixar cozinhar completamente. Transfira as rodelas
prontas para um prato e frite as restantes, adicionando mais óleo à frigideira se necessário.
3) Despeje de volta na frigideira o óleo que tiver escorrido da berinjela, junte a cebola e frite até ficar translúcida,
depois transfira para um prato.
4) Faça uma camada de berinjela no fundo da frigideira, cubra com um pouco da cebola, do pimentão e do tomate e polvilhe sal e a pimenta. Repita as camadas até terminar os ingredientes, junte o óleo que tiver escorrido no prato
da berinjela e a água, tampe e deixe cozinhar, em fogo brando, por 10 a 15 minutos, até a berinjela estar macia.
5) Numa tigelinha, misture o iogurte com o alho e tempere com sal e pimenta a gosto.
6) Disponha porções da berinjela nos pratos de servir, sem desfazer as camadas, regue com um pouco de molho e com o caldo que tiver se formado na frigideira e sirva com o que restou do molho de iogurte à parte.
