Berinjela com Iogurte Caseiro
1 dia(s) 2 hora(s) 10 minuto(s)
4 porções
Berinjela com Iogurte Caseiro
1 dia(s) 2 hora(s) 10 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
IOGURTE1 litro de leite integral
170 g de iogurte natural integral
BERINJELA
2 berinjelas (700 g)
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão-siciliano
1 colher (chá) (2 g) de raspas de casca de limão-siciliano
1/2 xícara (65 g) de castanha caju torrada triturada
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
IOGURTE1) Numa panela, aqueça o leite até amornar. Se dispuser de um termômetro, desligue o fogo quando ele atingir 50°C. Se não tiver um, você pode testar a temperatura com o dedo, que deve permanecer imerso por 10 segundos sem se queimar.
2) Então, adicione o iogurte e mexa lentamente.
3) Envolva o recipiente com um cobertor, mantenha num local livre de correntes de ar e deixe descansar por 24 horas.
4) Depois desse tempo, leve o iogurte para gelar por 2 horas antes de servir.
BERINJELA
5) Preaqueça o forno a 180°C.
6) Lave as berinjelas e descarte as pontas.
7) Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, tempere-as com sal, pimenta e 2 colheres (sopa) de azeite, coloque numa assadeira com o lado da polpa voltado para baixo e leve ao forno por 30 minutos. Verifique se a polpa está macia e, então, retire do forno e deixe esfriar.
8) Numa tigela, misture 250 ml do iogurte caseiro com o suco e as raspas de limão, 1 colher (sopa) de azeite e sal e pimenta a gosto.
9) Arrume as metades de berinjela numa travessa, regue com o iogurte temperado, salpique a castanha e a salsinha e sirva em seguida.
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