Berinjela com Coalhada Seca (Batinjan B’Laban)
45 minuto(s)
4 porções
Berinjela com Coalhada Seca (Batinjan B’Laban)
45 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
1,5 kg de berinjela grande, inteira e com casca2 xícaras (500 g) de coalhada seca
1 dente de alho (3 g), socado com um pouco de sal
1 colher (sopa) (2 g) de hortelã seca, picada, para decorar
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Asse as berinjelas diretamente na chama do fogão ou na grelha, virando frequentemente, para que assem por inteiro até ficarem moles.2) Retire a casca sob água corrente, coloque as berinjelas numa peneira e deixe escorrer.
3) Coloque as berinjelas numa tábua de corte, abra e retire as sementes.
4) Bata a polpa com uma faca, amassando bem, até reduzir tudo a uma pasta.
5) A seguir, misture a pasta de berinjela com a coalhada e o alho e tempere com sal.
6) Salpique a hortelã e sirva com azeite e pão árabe, como aperitivo ou acompanhamento para carnes.
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