Berinjela Assada com Molho de Iogurte e Tamarindo
1 hora(s) 30 minuto(s)
1 porção
Berinjela Assada com Molho de Iogurte e Tamarindo
1 hora(s) 30 minuto(s)
1 porção
Ingredientes
170 g de iogurte natural1 berinjela grande (250 g)
2 colheres (sopa) (30 g) de pasta de tamarindo
1/4 de colher (chá) (1 g) de cominho em pó
suco de 1 limão-siciliano (45 ml)
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
2/3 de colher (sopa) (4 g) de raspas de limão-siciliano
1 colher (sopa) (3 g) de folhas hortelã
1 colher (sopa) (3 g) de coentro fresco picado
2 colheres (sopa) (20 g) de castanha de caju picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Coloque o iogurte numa peneira forrada com um tecido de trama fina e deixe escorrer por pelo menos 1 hora para eliminar o soro. Quanto mais tempo de drenagem, mais espesso ficará o iogurte. Se preferir, você pode escorrer o iogurte em filtros de papel para café.2) Espete a berinjela com um garfo, leve-a diretamente ao queimador do fogão, cuidando de girar para que a casca toste uniformemente, e depois deixe esfriar.
3) Numa tigelinha, misture 5 colheres (sopa) do iogurte drenado, a pasta de tamarindo, o cominho, algumas gotas de suco de limão e sal e pimenta a gosto e mexa bem.
4) Retire cuidadosamente a casca da berinjela, preservando o talo, coloque a polpa no prato de servir, espalhe-a com um garfo, dando uma leve amassada para que ela fique espalmada, tempere com sal e pimenta, regue com o azeite e o suco de limão restante e salpique as raspas de limão.
5) Despeje o molho por cima e finalize com as folhas de hortelã, o coentro e a castanha.
6) Dica: você pode também assar a berinjela lentamente na brasa da churrasqueira.
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