Berinjela à Moda Italiana
Berinjela à Moda Italiana
Ingredientes
4 berinjelas grandes (1,3 kg), em rodelas de 3 cm de espessura
2 litros de água
3 colheres (sopa) (45 ml) de vinagre de vinho tinto
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem
5 1/2 colheres (sopa) (44 g) de alho picado
8 tomate Débora (1, 15 kg), sem sementes, picado
1/2 xícara (70 g) de azeitona verde picada
1/2 pimenta-dedo-de-moça picada (5 g)
1 colher (sopa) (1 g) de orégano seco
1 maço de manjericão picado (40 g)
1/4 de xícara (60 ml) de molho de tomate
1 xícara (35 g) de queijo parmesão ralado, para polvilhar
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, cozinhe a berinjela na água com o vinagre por 10 minutos, até ficar al dente, escorra e reserve.
2) Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite e frite o alho.
3) Junte o tomate, a azeitona, a pimenta, o orégano e sal, cozinhe por cerca de 3 minutos, salpique o manjericão e reserve.
4) Regue o fundo de uma fôrma refratária com azeite, disponha as rodelas de berinjela cozida, aperte o centro de cada rodela com uma colher e coloque o recheio.
5) Regue com molho de tomate, cubra com o restante do recheio, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200°C para gratinar.
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