Passo a Passo

1) Coloque o pimentão numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 50 minutos, virando-o algumas vezes para assar uniformemente.
2) Retire do forno, cubra a assadeira com filme plástico, para abafar, e aguarde 10 minutos.
3) Então, remova a pele, as sementes e os filamentos do pimentão, corte-o em pedaços pequenos e coloque no liquidificador.
4) Junte os ovos, o suco de limão, a água e sal e pimenta a gosto e bata até misturar.
5) Com o liquidificador em velocidade alta, vá juntando lentamente o óleo de girassol gelado, num fio fino e contínuo, e siga batendo até obter um creme aveludado.
6) Acerte o tempero, transfira para um pote de servir e reserve.
7) Numa frigideira, aqueça o óleo de girassol a 175°C, coloque as batatas ainda congeladas e frite por 4 a 6 minutos.
8) Retire com uma escumadeira e deixe secar sobre papel absorvente.
9) Sirva as batatas com a maionese.
10) Dica: as batatas estarão no ponto certo quando as bordas estiverem douradas.