Batata Canoa com Maionese de Azeitona Preta
30 minuto(s)
4 porções
Batata Canoa com Maionese de Azeitona Preta
30 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
5 azeitonas pretas Azapa (20 g), sem caroço1 gema (17 g), à temperatura ambiente
1 1/2 colher (sopa) (22 ml) de suco de limão Taiti ou vinagre de vinho branco
1 xícara (240 ml) de óleo de girassol gelado
900 ml de óleo de girassol, para fritar
500 g de batata pré-frita McCain Canoa
sal a gosto
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Passo a Passo
1) No liquidificador, bata as azeitonas até formar uma pasta. Se necessário, junte 1 colher (sopa) de água gelada. Retire e reserve.2) Coloque no copo do liquidificador a gema, 1 colher (sopa) de suco de limão e uma pitada de sal e bata até homogeneizar.
3) Com o liquidificador em velocidade alta, vá juntando lentamente, num fio fino e contínuo, o óleo gelado e siga batendo até obter um creme.
4) Adicione a pasta de azeitona e o resto do suco de limão e bata para misturar bem.
5) Acerte o sal e transfira para um pote de servir.
6) Numa frigideira, aqueça o óleo de girassol a 175°C, coloque as batatas ainda congeladas e frite por 4 a 6 minutos.
7) Retire com uma escumadeira e deixe secar sobre papel absorvente.
8) Sirva as batatas com a maionese.
9) Dica: as batatas estarão no ponto certo quando as bordas estiverem douradas.
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