Batata Bolinha Assada com Aspargo e Agrião
Batata Bolinha Assada com Aspargo e Agrião
Ingredientes
MOLHO DE ALCAPARRA
1/3 de xícara (80 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão-siciliano
1/4 de xícara (50 g) de alcaparra em conserva, lavada e picada
2 colheres (sopa) (6 g) de endro picado
1/4 de colher (chá) (2 g) de sal de aipo
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
BATATINHA
1 maço de aspargo verde (160 g), sem as pontas
3 xícaras (720 ml) de água fervente
1 litro de água gelada
535 g de batata bolinha, com casca, cortada ao meio
1 colher (chá) (5 g) de sal marinho em flocos
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 xícara (15 g) de folhas de agrião rasgadas, para decorar
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MOLHO DE ALCAPARRA
1) Coloque todos os ingredientes numa tigela, bata com um batedor de arame para misturar bem e reserve.
BATATINHA
2) Coloque os aspargos numa panela com a água fervente e deixe cozinhar durante 3 minutos. Depois escorra e mergulhe imediatamente numa tigela com a água gelada, escorra novamente e reserve.
3) Coloque as batatinhas numa assadeira, tempere com sal marinho e pimenta e regue com azeite.
4) Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.
5) Depois desse tempo, retire o papel e deixe dourar por 15 minutos.
6) Misture as batatinhas com os aspargos, regue com o molho de alcaparra e decore com as folhas de agrião.
Utensílios
Papel-alumínio
Galeria
