Passo a Passo

1) Preaqueça o forno a 180°C.
2) Coloque o frango numa assadeira, pincele com 3 colheres (sopa) de azeite e leve ao forno para assar por 40 minutos. Retire, transfira para o processador, processe ligeiramente e reserve.
3) Numa frigideira grande, em fogo médio, frite a cebola no azeite restante, mexendo regularmente para caramelizá-la e evitar que queime.
4) Quando a cebola estiver amarronzada (mas não queimada) e grudenta, junte o gengibre, a canela, o macis, a noz-moscada, o açúcar e a tâmara, mexa bem e cozinhe até que todo o líquido tenha secado. Retire do fogo e reserve.
5) Cozinhe os ovos na água por 15 minutos e reserve.
6) Numa frigideira grande, coloque o frango, o pinoli, os ovos picados, a salsinha e o coentro e misture tudo. Adicione a mistura de cebola frita e o mel, misture bem, tempere com sal e pimenta e reserve.
7) Pincele uma folha de massa filocom manteiga, coloque outra folha por cima, pincele novamente e repita o processo até terminarem as folhas de massa.
8) Corte 12 círculos de massa com um cortador redondo, coloque o recheio no centro de cada círculo e feche as bordas da massa, dobrando-as para baixo e mantendo o formato circular.
9) Coloque os círculos de massa numa assadeira forrada com tapete de silicone, pincele com o ovo batido e leve ao forno para assar por 20 minutos.