Passo a Passo

BASE
1) Coloque a prateleira a meia-altura do forno e preaqueça a 180°C. Unte e enfarinhe a assadeira, removendo o excesso.
2) Coloque as bolachas no processador e moa até ficar bem fino (aproximadamente 30 segundos).
3) Junte os demais ingredientes da base e acione o processador no modo Pulsar até ficarem mal misturados (uns 5 a 7 pulsos).
4) Espalhe a mistura uniformemente no fundo da assadeira preparada, aperte para compactar e asse por 8 minutos, ou até ficar uniforme.
5) Retire do forno e coloque para esfriar sobre uma grade de metal por alguns minutos. Deixe o forno ligado.

COBERTURA
6) Numa tigela pequena, misture a farinha de trigo integral, o fermento em pó e o sal.
7) Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar e as raspas de limão, até que a mistura fique espumante e o açúcar se dissolva (aproximadamente 1 minuto).
8) Junte a mistura de farinha e bata só um pouco, misturando grosseiramente.
9) Junte o damasco seco e o suco de limão-siciliano e mexa.
10) Espalhe a cobertura uniformemente sobre a base, distribua as cerejas por cima e salpique com a amêndoa laminada.
11) Asse até a cobertura ficar dourada e as bordas bem coradas (25 minutos).
12) Coloque a assadeira para esfriar sobre uma grade de metal e depois de aproximadamente 30 minutos, usando faca afiada, solte as bordas e corte em barras ou quadradinhos.
13) Deixe esfriar por completo na fôrma (aproximadamente 1 hora ao todo).
14) As barrinhas podem ser feitas com 1 dia de antecedência. Refrigere-as tampadas e deixe chegarem à temperatura ambiente antes de servir.
15) Se quiser, substitua a cereja por framboesa, ou por pera cortada em pedaços de 1,25 cm.