Passo a Passo

1) De véspera, coloque a carne-seca numa tigela grande e cubra com água. Deixe de molho, trocando a água 3 vezes, para eliminar o excesso de sal.
2) Escorra a carne-seca, lave sob água corrente e corte em cubos pequenos.
3) Corte o toucinho em cubos pequenos, coloque-o numa panela e frite em fogo alto até dourar.
4) Escorra a gordura do toucinho e reserve.
5) Na mesma panela, junte o feijão, o toucinho e a carne-seca, cubra com 2 litros de água e cozinhe até o feijão estar quase macio, juntando mais água quente se necessário.
6) Coloque 2 colheres (sopa) da gordura reservada em outra panela e aqueça em fogo alto.
7) Junte a cebola e o alho e deixe dourar ligeiramente.
8) Acrescente o arroz e refogue, mexendo sempre, até ficar bem soltinho.
9) Retire do fogo, acrescente o feijão e o leite de coco e misture bem.
10) Tempere com sal e pimenta, cozinhe até que o arroz esteja macio e sirva.