Badejo ao Molho de Mostarda
Badejo ao Molho de Mostarda
Ingredientes
1 kg de filé de badejo, cortado em 4
pedaços
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva
1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão Taiti
1 colher (sopa) (3 g) de endro (dill)
1 colher (sopa) (5 g) de estragão
2 gemas (34 g)
1/4 de xícara (60 ml) creme de leite fresco
1 colher (sopa) (15 g) de mostarda
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Tempere o peixe com sal e pimenta, depois passe
pela farinha e retire o excesso.
2) Numa frigideira, aqueça o azeite e doure o peixe de ambos os lados.
3) Numa panelinha, junte o vinho, o suco de limão, o estragão e o endro e leve para
ferver.
4) Retire do fogo e acrescente as gemas dissolvidas no creme de leite.
5) Coloque a panelinha, dentro de outra panela com água quente e mantenha em fogo
baixo, mexendo constantemente, até o molho engrossar.
6) Tempere com a mostarda e acerte o sal.
7) Sirva o peixe com o molho em seguida.
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