Bacalhau Espiritual
2 hora(s) 15 minuto(s)
10 porções
Bacalhau Espiritual
2 hora(s) 15 minuto(s)
10 porções
Ingredientes
MOLHO BÉCHAMEL3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
3/4 de xícara (100 g) de farinha de trigo
1 litro de leite semidesnatado
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
BACALHAU
2 cebolas grandes (320 g), em pedaços
2 cenouras (280 g), em rodelas
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
1 kg de bacalhau dessalgado congelado, aferventado
250 g de camarão pequeno cozido ou 250 g de presunto picado
2 colheres (sopa) (6 g) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) (10 g) de farinha de rosca caseira
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal, para finalizar
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Passo a Passo
MOLHO BÉCHAMEL1) Derreta a manteiga numa frigideira, junte a farinha e, mexendo sempre, deixe dourar um pouco.
2) Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até engrossar.
3) Retire do fogo e acrescente a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.
BACALHAU
4) Numa panela, refogue a cebola e a cenoura no azeite e na manteiga.
5) Acrescente o bacalhau e refogue mais um pouco, até pegar o gosto.
6) Passe tudo no moedor de carnes ou no processador de alimentos até formar um purê.
MONTAGEM
7) Misture metade do molho ao purê de bacalhau e transfira para uma fôrma refratária.
8) Misture o restante do molho com o camarão ou o presunto e despeje sobre o bacalhau na fôrma.
9) Polvilhe o queijo parmesão e a farinha de rosca, disponha pelotinhas de manteiga por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C para gratinar.
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