Bacalhau com Polenta Cremosa e Farofa Italiana
2 hora(s)
8 porções
Bacalhau com Polenta Cremosa e Farofa Italiana
2 hora(s)
8 porções
Ingredientes
POLENTA500 ml de água
1 tablete (10 g) de caldo de galinha
120 g fubá
1/2 lata (150 g) de creme de leite
1/2 xícara (120 ml) de leite integral
sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto
BACALHAU
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
1/2 cebola pequena (50 g), em rodelas
1 dente de alho (5 g), picado
4 colheres (sopa) (40 g) de pimentão vermelho picado
3 tomates Débora (300 g), sem pele e sem sementes, picados
50 g azeitona verde, sem caroço, em tiras
500 g bacalhau dessalgado congelado
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
FAROFA ITALIANA E FINALIZAÇÃO
100 g de pão italiano amanhecido, ralado
1 colher (sopa) (3 g) de orégano seco
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
POLENTA1) Amorne 1 xícara de água, dissolva o caldo de galinha e deixe esfriar.
2) Numa panela, coloque o fubá e a água restante fria e misture até dissolver.
3) Acrescente o caldo dissolvido e leve ao fogo, mexendo sem parar, até engrossar.
4) Então abaixe o fogo e deixe cozinhar por 1 hora, mexendo de vez em quando.
5) Misture o creme de leite e o leite, acerte o sal e a pimenta e mexa até a polenta ficar cremosa.
6) Retire do fogo e reserve.
BACALHAU
7) Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
8) Acrescente o pimentão e o tomate e deixe apurar por cerca de 20 minutos.
9) Junte a azeitona e as postas de bacalhau e deixe cozinhar até ficar macio.
10) Finalize com a salsinha.
FAROFA ITALIANA E FINALIZAÇÃO
11) Misture todos os ingredientes, espalhe numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos, mexendo 2 vezes nesse intervalo.
12) Se preferir, faça isso numa frigideira diretamente na chama do fogão. Mas nesse caso é preciso mexer o tempo todo, mesmo depois de desligar o fogo, até que a panela tenha esfriado um pouco.
13) Coloque o bacalhau num refratário, espalhe a farofa por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por uns 10 minutos, ou até dourar.
13) Aqueça a polenta, caso já tenha esfriado, disponha nos pratos e arrume o bacalhau por cima.
14) Sirva em seguida.
Galeria
