Bacalhau à Gomes de Sá
Bacalhau à Gomes de Sá
Ingredientes
500 g de bacalhau dessalgado congelado
3 litros de água
500 g de batata Monalisa, em rodelas
2 xícaras (480 ml) de leite semidesnatado quente
1/4 xícara (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
3 cebolas, em rodelas (460 g)
1 dente de alho, em lascas (10 g)
1 maço de salsinha, picada (150 g)
1/2 xícara (80 g) de azeitona preta
2 ovos grandes, cozidos, em rodelas (100 g)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora
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Passo a Passo
1) Numa panela, ferva 1,5 litro de água, junte as postas de bacalhau, tampe, cozinhe durante 20 minutos, escorra e separe em lascas.
2) Em outra panela, cozinhe a batata na água restante por 15 minutos, escorra e reserve.
3) Coloque o bacalhau num recipiente, cubra com o leite quente, deixe descansar por 1 hora ou mais e então escorra.
4) Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
5) Junte as lascas de bacalhau e a batata e acerte o sal e a pimenta.
6) Arrume tudo num refratário e leve ao forno preaquecido a 200°C por 10 minutos.
7) Antes de servir, salpique a salsinha e junte a azeitona e as rodelas de ovo.
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