Babka
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Ingredientes
MASSA
1/2 xícara (120 ml) de leite semidesnatado, morno
3 ovos grandes (210 g), à temperatura ambiente
1/2 colher (chá) (3 g) de sal
1/4 de xícara (45 g) de açúcar
1/4 de xícara (50 g) de manteiga sem sal, amolecida
2 xícaras (270 g) de farinha de trigo
2 colheres (chá) (4 g) de fermento biológico seco
1/4 de xícara (60 ml) de água
1 a 2 colheres (sopa) (30 ml) de rum escuro
1/4 de xícara (37 g) de uva-passa clara
1/4 de xícara (42 g) de frutas cristalizadas
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar
XAROPE DE RUM
1/2 xícara (100 g) de açúcar granulado
1/4 de xícara (60 ml) de água
1 a 2 colheres (sopa) (30 ml) de rum escuro
COBERTURA
1 xícara (140 g) de açúcar de confeiteiro
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
3 colheres (sopa) (45 ml) de leite semidesnatado
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Passo a Passo
MASSA
1) Na batedeira equipada com o gancho, coloque o leite, os ovos, o sal, o açúcar, a manteiga, a farinha, o fermento, a água e o rum e bata por 5 minutos, até obter uma mistura homogênea.
2) Reduza a velocidade, acrescente as frutas e bata por mais 2 minutos.
3) Transfira a massa para a fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e deixe crescer por 1 hora e 30 minutos.
4) Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos ou até dourar.
5) Retire o bolo do forno, faça furos com um garfo na massa ainda quente e despeje o xarope de rum por cima.
6) Espere amornar, desenforme e espalhe a cobertura por cima.
XAROPE DE RUM
7) Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até levantar fervura e o açúcar derreter.
COBERTURA
8) Numa tigelinha, misture todos os ingredientes.
Utensílios
Fôrma de furo central de 23 cm de diâmetro
Galeria
