Babka
Babka
Ingredientes
2 2/3 tabletes (40 g) de fermento biológico fresco
1 xícara (180 g) de açúcar
3/4 de xícaras (180 ml) de leite integral morno
4 xícaras (540 g) de farinha de trigo
6 gemas (102 g)
1 colher (sopa) (15 ml) de essência de baunilha
1 colher (sopa) (6 g) de raspas de casca de limão-siciliano
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal marinho fino
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal, derretida
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
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Passo a Passo
1) Numa tigela, misture o fermento e 1 colher (sopa) de açúcar. Depois, adicione o leite morno e 100 g farinha, misture tudo e deixe descansar por uns 15 minutos, até a massa dobrar de volume.
2) Na batedeira, bata as gemas com o açúcar restante, despeje na tigela do fermento e misture.
3) Adicione o restante da farinha, a baunilha, as raspas de limão-siciliano e o sal e trabalhe até aparecerem bolhinhas de ar e a massa desgrudar das mãos.
4) Acrescente a manteiga e trabalhe um pouco mais a massa.
5) Coloque a massa na fôrma bem untada com manteiga e deixe descansar por até 1 hora num lugar ligeiramente aquecido.
6) Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 10 minutos. Depois, reduza para 180°C e asse por mais 40 a 50 minutos.
7) Retire do forno, espere 10 minutos e, então, desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente antes de cortar.
Utensílios
Fôrma de furo central de 25 cm de diâmetro
Galeria
