Babaganuche (Pasta de Berinjela Defumada)
50 minuto(s)
4 porções
Babaganuche (Pasta de Berinjela Defumada)
50 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
1 kg de berinjela2 colheres (sopa) (30 g) de tahine
4 colheres (sopa) (60 ml) de suco de limão Taiti
1 dente de alho (5 g), picado
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Coloque as berinjelas diretamente sobre a chama do fogão ou na grelha da churrasqueira e deixe queimar de todos os lados.2) Coloque a berinjela ainda quente sob água corrente e remova toda a casca.
3) Corte o fundo das berinjelas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e descarte as sementes.
4) Sobre uma base de corte, pique a polpa com uma faca até quase virar uma pasta.
5) Transfira para uma peneira e deixe eliminar o excesso de líquido.
6) Coloque a polpa escorrida numa tigela, tempere com o tahine, o limão, o alho e sal a gosto, misture bem e deixe esfriar.
7) Sirva em seguida.
