Passo a Passo

1) Preaqueça o forno a 200°C.
2) Disponha as abobrinhas numa assadeira forrada com papel-manteiga e grelhe por 45 minutos, virando uma ou duas vezes durante o cozimento, até que a casca esteja crocante e marrom.
3) Retire do forno e, quando tiverem esfriado o suficiente para serem manuseadas, retire a polpa das abobrinhas com uma colher, coloque numa peneira para escorrer e descarte a casca.
4) Coloque o iogurte numa panela pequena, adicione o queijo Roquefort e o ovo e aqueça por 3 minutos, mexendo sempre. É deve ser aquecido, mas não o deixe ferver. Reserve em local aquecido.
5) Derreta a manteiga numa frigideira pequena, adicione o pinoli e refogue por 3 a 4 minutos, até dourar.
6) Junte a pimenta calabresa e o suco de limão, misture e reserve.
7) Coloque a abobrinha numa tigela, misture o alho, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, amasse tudo delicadamente com um garfo e espalhe a mistura num prato grande de servir.
8) Coloque o iogurte quente por cima, salpique com a manteiga apimentada e os pinoli, finalize com o zaatar e sirva imediatamente. A abobrinha deve ser servida quente ou à temperatura ambiente.