Avocado Toast com Ovo Pochê

Name: Avocado Toast com Ovo Pochê
Prep time: P0D1H
Cook time: P0D1H
Total time: P0D1H
Yield: 2 porções
Cuisine: Funcional, Lactose Free, Vegetaria
Ingredients: 2 fatias de pão integral (100 g); 2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva; 1 avocado (200 g); 1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão Taiti; 2 litros de água; 1/4 de xícara (60 ml) de vinagre de vinho branco; 2 ovos médios (100 g); 1/3 de xícara (43 g) de castanha de caju triturada; 150 g de tomate-cereja, cortado ao meio; 1/2 cebola-roxa (70 g), fatiada; sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Cristina Martins

Médio

1 hora(s)

2 porções

Ingredientes

2 fatias de pão integral (100 g)
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1 avocado (200 g)
1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão Taiti
2 litros de água
1/4 de xícara (60 ml) de vinagre de vinho branco
2 ovos médios (100 g)
1/3 de xícara (43 g) de castanha de caju triturada
150 g de tomate-cereja, cortado ao meio
1/2 cebola-roxa (70 g), fatiada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

1) Regue ambos os lados da fatias de pão com um fio de azeite e toste numa frigideira.
2) Amasse a polpa do avocado e misture o suco de limão para que não escureça.
3) Numa panela, junte a água e o vinagre e leve para ferver.
4) Quebre os ovos separadamente numa tigelinha, deposite-os um a um cuidadosamente na água fervente, retire a panela do fogo imediatamente e aguarde 4 minutos.
5) Com uma escumadeira, transfira os ovos com todo o cuidado para uma tigela com 1,5 litro de água quente, para impedir que esfriem. Depois, retire-os com a escumadeira e deixe secar sobre papel-toalha.
6) Espalhe a polpa de avocado sobre as torradas, disponha um ovo sobre cada uma, tempere com sal e pimenta e finalize com a castanha.
7) Sirva com a saladinha de tomate e cebola temperada com sal e o azeite restante.

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