Atum Teriyaki
1 hora(s) 45 minuto(s)
4 porções
Atum Teriyaki
1 hora(s) 45 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
MOLHO TERIYAKI1 pedaço de gengibre fresco de 5 cm (14 g)
4 colheres (sopa) (60 ml) de saquê
4 colheres (sopa) (60 ml) de saquê mirin
4 colheres (sopa) (60 ml) de shoyu
2 colheres (chá) (8 g) de açúcar
ASPARGOS
12 aspargos (440 g) verdes frescos
1 litro de água
ATUM
500 g de atum bem fresco, em quadrados de 5 cm
1/2 colher (chá) (3 g) de sal
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de girassol
1 colher (sopa) (16 g) de gengibre em conserva, para acompanhar
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Passo a Passo
MOLHO TERIYAKI1) Rale o gengibre, coe e separe 2 colheres (chá) do suco.
2) Numa panelinha, junte o saquê, o mirin, o shoyu e o açúcar e leve para ferver por 3 minutos.
3) Retire do fogo, deixe esfriar e então junte o suco de gengibre.
ASPARGOS
4) Numa panela, ferva a água, junte os aspargos e deixe cozinhar por 3 minutos.
5) Escorra e mergulhe imediatamente os aspargos numa tigela com água fria e gelo.
6) Escorra novamente e reserve.
ATUM
7) Coloque o atum numa tigela, tempere com o sal, deixe descansar por 30 minutos e então escorra.
8) Transfira os pedaços de peixe para outra tigela, junte o molho teriyaki e deixe marinar por 1 hora.
9) Aqueça o óleo numa panela, retire o atum da marinada e coloque no óleo quente.
10) Sele o atum de todos os lados, depois deixe cozinhar por mais 1 minuto, então junte a marinada e mantenha no fogo por mais 1 minuto.
11) Retire o peixe da panela, coloque numa travessa e deixe o molho ferver até engrossar.
12) Coloque um pouco do molho sobre cada pedaço de atum e sirva em seguida com o aspargo e a conserva de gengibre.
