Atum Selado com Crosta de Ervas e Batatas
1 hora(s) 50 minuto(s)
4 porções
Atum Selado com Crosta de Ervas e Batatas
1 hora(s) 50 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
ATUM1 colher (sopa) (3 g) de manjericão
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (3 g) de coentro fresco picado
4 filés de atum de 200 g cada
500 ml de azeite de oliva
300 g de batata-doce, descascada, em fatias finas
1 cebola grande (200 g), em fatias finas
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
sal a gosto
MOLHO DE PIMENTÕES
4 pimentões amarelos (1280 g), em cubinhos
3 pimentões vermelhos (960 g), em cubinhos
1 cebola pequena (130 g), em cubinhos
2 2/3 colheres (sopa) (30 g) de alcaparra
1 colher (chá) (3 g) de coentro fresco picado
4 folhas de rúcula (4 g)
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de vinagre branco
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
ATUM1) Misture as ervas numa tigelinha.
2) Tempere os filés de atum com a mistura de ervas e sal.
3) Frite os filés num pouco azeite em fogo médio até formar uma crosta na parte externa e ficar vermelho por dentro.
4) Frite a batata-doce em bastante azeite até ficar crocante.
5) Refogue a cebola na manteiga, junte a batata-doce frita e, então, tempere com salsinha e sal.
6) Arrume a batata-doce no prato, formando uma base, e coloque o filé de atum por cima.
7) Acompanhe com o molho de pimentões.
MOLHO DE PIMENTÕES
8) Coloque os pimentões e a cebola numa panela com água fria e leve para ferver.
9) Retire do fogo e transfira para uma tigela com água e gelo.
10) Escorra, transfira para uma tigela e junte a alcaparra, o coentro e a rúcula.
11) Tempere com o vinagre, azeite, sal e pimenta.
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