Atum em Conserva à Moda Muito Antiga
1 hora(s) 20 minuto(s)
300 g
Atum em Conserva à Moda Muito Antiga
1 hora(s) 20 minuto(s)
300 g
O texto não traz explicações sobre como o atum era preparado, ainda assim me aventurei a fazê-lo. Ele não tem sabor intenso, acho que a versão moderna – com ervas – é mais saborosa, no entanto, experimentar receitas antigas é sempre uma forma de conhecer a cultura dos nossos antepassados e tentar entender como era a vida naquele período. Com certeza, muito mais simples que a nossa!
Ingredientes
300 g de atum fresco, em fatias de 3 cm de espessura1,5 litro de água
1/4 de xícara (50 ml) de vinagre de vinho branco
3 folhas de louro (2 g)
500 ml de azeite de oliva
sal a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Escalde um vidro com tampa na água fervente. Com uma pinça, retire o vidro da água e deixe escorrer e secar sobre um pano limpo.2) Coloque o atum numa panela, cubra com água, tempere com sal, o vinagre e as folhas de louro e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até ficar macio. Durante a fervura, retire e descarte a espuma que se formar na superfície e junte mais água se necessário.
3) Escorra o atum, arrume os pedaços dentro do vidro com as 3 folhas de louro e cubra com azeite.
4) O atum pode ser conservado na geladeira por até 1 semana e fica gostoso se servido em saladas ou como recheio de sanduíches.
Utensílios
Pote de vidro com tampa herméticaGaleria
