Atum à Moda de Palermo
Atum à Moda de Palermo
Ingredientes
1 xícara (240 ml) de vinho branco seco
4 colheres (sopa) (60 ml) de suco de limão-siciliano
3 galhos de alecrim (3 g)
1 colher (chá) (3 g) de alho picadinho
600 g de filé de atum fresco
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva
3 filés de anchova em conserva (10 g)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa tigela, faça uma marinada com o vinho, o suco de limão, 2 galhos de alecrim, o alho, sal e pimenta.
2) Lave bem os filés de atum, coloque na tigela dos temperos e deixe marinar nessa mistura por 40 minutos.
3) Retire o atum da marinada e escorra.
4) Numa frigideira, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e grelhe os filés de ambos lados, respingando-os ligeiramente com a marinada enquanto grelham.
5) Numa frigideira, aqueça o azeite restante e desmanche a anchova, até formar uma pasta.
6) Espalhe a pasta de anchova sobre o atum, decore com o galho de alecrim restante e sirva em seguida.
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