Passo a Passo

RECHEIO
1) Misture todos os ingredientes numa panela, exceto a canela, e leve ao fogo.
2) Cozinhe até engrossar, retire do fogo e deixe esfriar, mexendo de vez em quando para que não se forme uma película na superfície.
3) Acrescente a canela em pó, misture e reserve.

MASSA
4) Bata a clara em ponto de neve.
5) Coloque os demais ingredientes no liquidificador, adicione a clara em neve e bata tudo para misturar.
6) Deixe a massa descansar por 20 minutos.
7) Aqueça uma frigideira antiaderente, unte com um pouco de manteiga e coloque uma porção pequena de massa na frigideira, formando pequenos discos (crepes) de aproximadamente 8 cm de diâmetro cada.
8) Não vire os crepes na frigideira. Quando o lado de cima ficar seco, retire o crepe da frigideira, transfira-o para uma travessa e reserve coberto com um pano.
9) Repita esse processo até a massa terminar, untando a frigideira depois de assar cada crepe e deixando os crepes com o lado mais claro virado para cima.
10) Coloque o recheio de nata e feche em forma de meia-lua, como um pastel, aperte bem as bordas para não abrirem.

CALDA
11) Coloque numa panela todos os ingredientes e leve ao fogo para ferver em fogo baixo por 15 minutos, até formar uma calda branca transparente.
12) Sirva com os ataifs.