Aspargos à Milanesa
Aspargos à Milanesa
Ingredientes
20 g de cogumelo Porcini seco
1,24 litros de água
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal
165 g de cogumelo shiitake fresco
165 g de cogumelo shimeji escuro fresco
165 g de cogumelo-de-paris fresco
2 dentes de alho (17 g), inteiros
4 colheres (sopa) (12 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (4 g) de tomilho fresco
400 g de aspargo verde fresco
100 g de queijo Grana Padano, em lascas
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa tigelina, coloque o cogumelo Porcini de molho em 1 xícara de água quente por 30 minutos e escorra.
2) Aqueça o azeite e um pouco de manteiga numa frigideira e refogue todos os cogumelos com o alho.
3) Quando estiverem prontos, tempere com sal, pimenta, salsinha e tomilho e reserve.
4) Limpe os aspargos, cozinhe-os na água restante fervente com sal até ficarem al dente e escorra.
5) Espalhe o queijo sobre os aspargos e leve ao forno à temperatura máxima para gratinar.
6) Sirva com os cogumelos e crostini de pão.
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