Aspargo Refogado com Camarão
Aspargo Refogado com Camarão
Ingredientes
2 colheres (sopa) (24 g) de feijão-preto cozido em conserva, escorrido
2 colheres (sopa) (30 ml) de shoyu
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinho de arroz
1 colher (sopa) (10 g) de alho bem picado
1 colher (sopa) (15 g) gengibre bem picado
1/4 de colher (sopa) (1 ml) de óleo de gergelim
1/2 pimenta jalapeño (4 g), sem sementes, picada
450 g de aspargo verde fresco
2 xícaras (480 ml) de água
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de girassol
450 g de camarão grande, sem casca, limpo
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Passo a Passo
1) Coloque o feijão numa peneira, lave em água corrente e escorra bem.
2) Transfira o feijão escorrido para uma tigela pequena e amasse os grãos com uma colher de pau.
3) Adicione o shoyu, o vinho, o alho, o gengibre, algumas gotas de óleo de gergelim e a pimenta japaleño, mexa e reserve.
4) Descarte a ponta dos aspargos e corte o restante em pedaços de 5 cm.
5) Numa panela média, ferva a água com o sal em fogo alto, junte os aspargos e afervente por 1 a 2 minutos. Depois escorra, mergulhe numa tigela com água fria e gelo, escorra novamente e reserve.
6) Aqueça uma wok em fogo alto, coloque o óleo de girassol e salteie o camarão até ficar rosado. Transfira para um prato e reserve.
7) Despeje a mistura de feijão na wok e deixe cozinhar, mexendo sempre, por 30 segundos, até a mistura libertar seu aroma.
8) Acrescente os aspargos, o camarão e qualquer líquido que tenha se acumulado no prato e salteie por 2 a 3 minutos, ou até que o camarão esteja totalmente cozido.
9) Sirva imediatamente.
