Árvore de Natal de Nutella – Merry Bread Christmas
6 hora(s)
1 pão grande
Árvore de Natal de Nutella – Merry Bread Christmas
6 hora(s)
1 pão grande
Ingredientes
800 g de farinha de trigo tipo 00 ou 867 g de farinha de trigo comum
240 g de levain bem ativo – no ápice do crescimento – o que normalmente ocorre 6 horas após ser alimentado)
520 ml de água morna
16 g de sal
650 g de creme de avelã com chocolate (Nutella)
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva ,para untar
1/2 xícara (67 g) de farinha de trigo, para polvilhar
1/4 de xícara (50 g) de manteiga sem sal, derretida, para pincelar
1 gema (17 g), para pincelar
2 colheres (sopa) (30 ml) de água, para pincelar
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Passo a Passo
1) Na tigela da batedeira, misture a farinha, a água e o levain em velocidade baixa, transfira para contêiner plástico untado com azeite, tampe e deixe descansar por 1 hora. Se o dia estiver frio, estenda o descanso para 2 horas, mas não mais do que isso.2) Depois desse tempo, coloque a massa novamente na tigela da batedeira e sove, em velocidade alta, por 10 a 15 minutos, até atingir o ponto de véu.
3) Transfira a massa novamente para o contêiner, tampe e deixe descansar por mais 30 minutos.
4) Inicie então o processo de dobras: puxe as extremidades da massa em direção ao centro, como se fosse um envelope, depois vire o lado das dobras para baixo, pressione levemente a massa para espalhá-la um pouco, tampe o contêiner e deixe a massa descansar por 30 minutos.
5) Repita esse procedimento de dobras e descanso mais 2 ou 3 vezes. Para não esquecer quantas dobras já foram feitas, cole uma fita crepe na tampa e faça um risco para cada dobra feita. Muitos livros pedem 4 dobras, mas não há um número exato. Ao fazê-las, você irá perceber se a massa comporta mais uma dobra ou não. Chegará um momento em que ela irá se rasgar se você insistir em dobrá-la. Não deixe isso acontecer. Repare que a cada dobra a massa estará mais firme e tenderá a conservar seu formato. Isso é desejável. A hora de parar é quando não der mais para dobrar sem rasgá-la.
6) Transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha e divida-a em 2 porções iguais.
7) Com um rolo, abra a primeira parte da massa sobre o tapete de silicone ou papel antiaderente ligeiramente polvilhado com farinha até formar um trapézio de 50 cm de altura, 30 cm na base e 15 cm no topo.
8) Espalhe uma camada de Nutella sobre a massa, deixando 2 cm livres nas 4 bordas, e pincele um pouco de água nas bordas.
9) Numa placa de metal sem bordas, polvilhada com farinha, abra a segunda parte da massa até obter as mesmas dimensões da primeira.
10) Cuidadosamente, vire o segundo trapézio sobre o primeiro, de modo que as bordas coincidam. Faça isso lentamente, juntando primeiro a lado menor do trapézio e seguindo até sobrepor completamente uma massa sobre a outra.
11) Com uma faca ou um cortador plástico, corte um triângulo em cada canto superior do trapézio para fazer a copa da árvore e remova esses pedaços de massa.
12) Depois, de cima para baixo, faça cortes diagonais paralelos com 2 dedos de espessura nas laterais da massa, desenhando assim os galhos.
13) Por fim, corte mais 2 triângulos na parte inferior da massa deixando uma faixa no centro, que será o tronco da árvore.
14) Agora, tome cada uma das faixas cortadas nas laterais da massa e gire 2 vezes, criando uma espiral em cada galho.
15) Quando a árvore estiver toda torcida, pincele toda a massa com um pouco de manteiga derretida, sem, no entanto, encostar no recheio.
16) Cubra com um pano de prato e deixe crescer por 1 a 2 horas, a depender da temperatura ambiente.
17) Dilua a gema na água e pincele a massa. Cuidado para não encostar na Nutella. Se isso acontecer, use um papel-toalha para limpar o borrão e lave o pincel antes de recomeçar.
18) Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 20 minutos, então reduza a temperatura para 180°C e asse por mais uns 20 minutos, até dourar.
19) Retire do forno, desenforme com cuidado e deixe esfriar um pouco sobre uma grade grande.
20) Sirva morno.
Utensílios
Assadeira 55 x 35 cm
Tapete de silicone grande (50 x 35 cm, aproximadamente) ou papel-manteiga
Galeria
