Arroz Pilaf de Cogumelos

Andréa Pereira

Fácil

50 minuto(s)

3 porções

Ingredientes

3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
100 g de cogumelo shiitake fresco, em fatias de 0,5 cm de espessura
100 g de cogumelo Chantarelle, em fatias de 0,5 cm de espessura
100 g de cogumelo de Portobello, em fatias de 0,5 cm de espessura
2 dentes de alho (10 g)
1 xícara (68 g) de salsinha picada
1 cebola média (150 g), picada
2 galhos de tomilho (4 g)
1 folha de louro (1 g)
150 g de arroz branco de grão longo
2 xícaras (480 ml) de caldo de legumes
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

1) Numa frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de azeite, junte os cogumelos e um pouquinho de sal e pimenta e, quando começarem a amolecer, adicione o alho e a salsinha. Retire do fogo e reserve.
2) Numa panela que possa ser levada ao forno, aqueça o azeite restante e refogue a cebola, o tomilho e o louro.
3) Quando a cebola estiver translúcida, adicione o refogado de cogumelos e o arroz e misture bem.
4) Acrescente o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta, misture bem e deixe levantar fervura.
5) Então, cubra a panela com uma folha de papel-manteiga, faça um furo no centro do papel, coloque a tampa na panela e leve ao forno preaquecido a 190°C por 15 a 17 minutos.
6) Retire do forno, descarte o tomilho e o louro, mexa bem, tampe novamente a panela e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Utensílios

Papel-manteiga

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