Arroz de Polvo com Agrião
Arroz de Polvo com Agrião
Ingredientes
2,5 kg de polvo
2 litros de água
1 cebola (200 g), cortada ao meio
4 colheres (sopa) (32 g) de alho bem picado
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de óleo de milho
500 g de arroz branco tipo I
3/4 xícara (180 ml) de azeite de oliva
1 talo (160 g) de alho-poró grande
1 cebola (180 g), bem picada
1 folha de louro (1 g)
3 tomates Débora (450 g), sem pele e sem sementes, em cubinhos
1 colher (sopa) (5 g) de páprica picante
1 colher (sopa) (4 g) de cebolinha picada
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1/ 2 maço (200 g) de folhas de agrião
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Limpe bem o polvo, coloque numa panela, cubra com a água, junte a cebola cortada ao meio e cozinhe por 30 minutos.
2) Se for usar uma panela de pressão, deixe cozinhar até que comece a ferver e pegar pressão, então desligue o fogo.
3) Em qualquer dos casos, deixe esfriar com a panela fechada.
4) Depois de frio, retire o polvo e reserve o líquido do cozimento.
5) Numa panela, coloque o óleo de milho e refogue o alho.
6) Junte o arroz e refogue um pouco.
7) Adicione o líquido do cozimento do polvo, tempere com sal e cozinhe até que o arroz esteja al dente.
8) Em outra panela, aqueça 150 ml de azeite e refogue o alho-poró e a cebola picada até que estejam macios.
9) Junte a folha de louro e o tomate e refogue em fogo brando por mais alguns minutos.
10) Adicione o polvo, cortado em pedaços, e a páprica.
11) Tempere com sal e pimenta-do-reino e, se estiver muito seco, junte um pouco do caldo de cozimento do polvo.
12) Misture ao arroz e acrescente a cebolinha e a salsinha.
13) Corrija o tempero e regue com o restante do azeite.
14) Sirva com o agrião e acompanhado de limão e pimenta.
Galeria
