Arroz de Pato
Arroz de Pato
Ingredientes
1/3 de xícara (80 ml) de azeite de oliva
3/4 de xícara (100 g) de bacon picado
2 cebolas médias (300 g), picadas
10 dentes de alhos (50 g), picados
2 galhos de salsinha (4 g), picados
1 talo de salsão (60 g),picado
2 folhas de louro (1 g)
1 1/4 xícara (300 ml) de vinho tinto seco
1 pato de 2 kg, aproximadamente, limpo, em pedaços
3 litros de água
3 xícaras (600 g) de arroz carolino
3 xícaras (240 g) de chouriço em rodelas
1 xícara (120 g) de azeitona verde sem caroço
sal e pimenta-do-reino preta em grão a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela de ferro grande, aqueça o azeite, junte o bacon, a cebola, o alho, os galhos de salsinha, o salsão, o louro e grãos de pimenta a gosto e deixe refogar por 2 minutos.
2) Regue com o vinho, adicione o pato, cubra com água e cozinhe até a carne ficar macia. Vá juntando mais água quente sempre que necessário.
3) Quase no final do cozimento, tempere com sal.
4) Quando o pato estiver macio, retire-o da panela, descarte os ossos e a pele e desfie grosseiramente a carne.
5) Coe o caldo do cozimento e remova o excesso de gordura.
6) Meça 6 xícaras do caldo e coloque novamente na panela. Se necessário, complete a medida com água.
7) Aqueça o caldo até ferver, então, acrescente o arroz e cozinhe por uns 15 minutos.
8) Retire do fogo, misture o pato desfiado, o chouriço e a azeite e leve ao forno preaquecido a 180°C, com a panela destampada, por mais 20 minutos, ou até completar o cozimento.
9) Sirva bem quente.
