Arroz de Jasmim e Chutney de Manga
Arroz de Jasmim e Chutney de Manga
Ingredientes
ARROZ DE JASMIM
650 g de arroz de jasmim
3 1/2 xícaras (840 ml) de água
sal a gosto
CHUTNEY DE MANGA
1/2 colher (chá) (1 g) de cominho em pó
1/2 colher (chá) (1 g) de coentro em pó
1/2 colher (chá) (1 g) de canela em pó
1/2 colher (chá) (1 g) de pimenta calabresa
1/8 colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1/8 colher (chá) de cravo-da-índia em pó (1 g)
1/4 colher (chá) (1 g) de curry em pó
3 xícaras (555 g) de manga Palmer madura, em cubinhos
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão Taiti
1 colher (chá) (5 g) de sal
1/3 xícara (50 g) de açúcar mascavo escuro
4 colheres (sopa) (60 ml) de água
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Passo a Passo
ARROZ DE JASMIM
1) Lave o arroz várias vezes até a água ficar bem clara.
2) Numa panela, coloque a água para ferver, junte o arroz e sal, espere fervura novamente e cozinhe por mais 12 minutos.
3) Retire a panela do fogo, tampe e deixe o arroz descansar por 10 minutos.
4) Afofe o arroz com um garfo e sirva com o chutney.
CHUTNEY DE MANGA
5) Numa frigideira, misture o cominho, o coentro, a canela, a pimenta, a noz-moscada, o cravo e o curry e leve ao fogo, mexendo sem parar.
6) Quando liberar o perfume, junte a manga, o suco de limão, o sal, o açúcar mascavo e a água e, misturando sempre, deixe cozinhar por mais 10 minutos, até engrossar.
7) Sirva morno ou frio.
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