Arroz de Cordeiro com Hortelã
Arroz de Cordeiro com Hortelã
Ingredientes
CORDEIRO
1,5 kg pernil de cordeiro
1 1/4 xícara (170 g) de cebola picada
3 colheres (chá) (9 g) de alho picado
5 cravos-da-índia (1 g)
1/3 de xícara (30 g) de salsão picado
2 xícaras (480 ml) de vinho branco seco
500 ml de água
2 1/2 colheres (sopa) (5 g) de hortelã picada
3 1/3 colheres (sopa) (50 g) de manteiga sem sal
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
ARROZ
1 xícara (130 g) de cebola picada
2 colheres (chá) (6 g) de alho picado
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
500 g de arroz parboilizado
3 xícaras (720 ml) de água
1/4 de colher (chá) (1 g) de pimenta síria
1/2 xícara (8 g) hortelã picada
1 xícara (150 g) de uva-passa escura
150 g de amêndoa torrada, em lâminas
100 g de pinoli torrados
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
CORDEIRO
1) Coloque o cordeiro numa vasilha, junte a cebola, o alho, o cravo, o salsão, o vinho, a água, a hortelã, sal e pimenta e deixe marinar por 8 horas.
2) Transfira o cordeiro para uma assadeira, regue com o tempero e distribua a manteiga por cima.
3) Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido 180°C por 3 horas.
4) Retire o papel-alumínio e deixe dourar.
5) Retire do forno, desfie e cordeiro e reserve.
6) Coe o molho e reserve separadamente.
ARROZ
7) Numa panela, doure a cebola e o alho na manteiga.
8) Junte o arroz, 2 xícaras do molho reservado, a água, sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 30 minutos.
9) Misture metade do cordeiro desfiado, a pimenta síria, metade da hortelã e as passas.
10) Na hora de servir, misture o restante da hortelã ao cordeiro restante e aqueça.
11) Coloque o arroz numa travessa, distribua o cordeiro, salpique as amêndoas e os pinoli e sirva.
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