Arroz de Carreteiro de Low Carb
13 hora(s)
4 porções
Arroz de Carreteiro de Low Carb
13 hora(s)
4 porções
Ingredientes
1 1/2 xícara (240 g) de carne-seca (preferencialmente do dianteiro)1 cebola média (150 g), inteira
1 talo de salsinha (3 g)
3 xícaras (720 ml) de água
1 colher (sopa) (10 g) de cebola picada
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) (24 g) de pimentão vermelho picado
1 xícara (170 g) de tomate Débora, sem pele e sem sementes, picado
3 xícaras (360 g) de couve-flor ralada
1/2 colher (chá) (4 g) de tempero à base de alho, cebola e sal (preferencialmente caseiro)
1/2 xícara (70 g) de ervilha fresca congelada
1/2 colher (chá) (2 g) de sal rosa do Himalaia
1 xícara (160 g) de queijo de coalho em cubos médios
1 colher (sopa) (15 ml) de manteiga clarificada
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
2 colheres (sopa) (20 g) de pimenta-biquinho picada
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Passo a Passo
1) Coloque a carne-seca numa tigela, cubra com água fria e deixe dessalgar na geladeira por 12 horas, trocando a água 4 vezes nesse intervalo.2) Coloque a carne na panela de pressão, junte a cebola inteira, o talo de salsinha e a água fria e cozinhe por 20 minutos a contar do início da pressão.
3) Retire a carne da panela e desfie-a grosseiramente. Coe e reserve 1 xícara da água do cozimento.
4) Numa frigideira, doure a cebola picada no azeite com uma pitada de sal.
5) Acrescente o pimentão e deixe dourar bem.
6) Depois junte o tomate e refogue até desmanchá-lo.
7) Acrescente a couve-flor, o tempero e a água reservada do cozimento da carne e deixe cozinhar por 10 minutos.
8) Ao final, acrescente a carne desfiada e a ervilha, misture bem e acerte o sal.
9) Em outra frigideira, doure o queijo de coalho na manteiga clarificada e reserve.
10) Salpique a salsinha e retire do fogo.
11) Misture o queijo de coalho e a pimenta-biquinho ao arroz e sirva.
Utensílios
Tá na Mesa indica
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