Arroz de Carne de Sol
Arroz de Carne de Sol
Ingredientes
1 xícara (120 g) de carne-seca
9,72 litros de água
1 1/2 xícara (270 g) de arroz branco tipo 1 ou 3 xícaras (450 g) de arroz branco
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
3 ovos grandes (210 g)
1cebola-roxa media picada (150 g)
3 azeitonas verdes sem caroço (14 g), picadas
1/4 de xícara (13 g) de coentro picado
1/2 xícara (30 g) de cebolinha picada
1colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
1banana-da-terra (280 g), em rodelas
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Passo a Passo
1) Numa tigela, coloque a carne, cubra com 1 litro de água e deixe de molho, na geladeira, por
48 horas, trocando a água 4 vezes por dia.
2) Coloque a carne-seca já dessalgada numa panela, junte 1 litro de água e cozinhe por 20
minutos, até ficar macia.
3) Escorra, desfie e reserve.
4) Em outra panela, cozinhe o arroz com 3 xícaras de água e sal a gosto por uns 30 minutos, até
ficar macio.
5) Numa frigideira, aqueça metade da manteiga, quebre os ovos e mexa até ficarem
firmes.
6) Adicione a cebola, a azeitona, o coentro e a cebolinha, misture e reserve numa travessa.
7) Na mesma frigideira, aqueça o restante da manteiga e refogue a carne-seca desfiada.
8) Junte o refogado de ovo e o arroz cozido à carne-seca e misture bem.
9) Em outra frigideira, aqueça o azeite e frite as rodelas de banana por 3 minutos de cada
lado.
10) Distribua o arroz com carne-seca nos pratos, decore com banana frita e sirva em seguida.
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