Arroz de Braga
Arroz de Braga
Ingredientes
1 frango (1,5 kg), cortado nas juntas
3 colheres (sopa) (45 ml) de óleo de milho
250 g de bacon, tiras de aproximadamente 1 cm
1 xícara (150 g) de paio em rodelas de aproximadamente 1 cm
1 1/2 xícara (300 g) de linguiça toscana em rodelas de aproximadamente 1 cm
2 cebolas médias (300 g), picadas
1 dente de alho (5 g), picado
4 xícaras (720 g) de arroz branco tipo 1
3 tomates Débora (390 g), sem pele e sem sementes, picados
1 folha de louro (1 g)
2 litros de água fervente
4 xícaras (300 g) de folhas de repolho verde, rasgadas
2/3 de xícara (100 g) de ervilha fresca congelada
2 colheres (sopa) (6 g) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Tempere o frango com sal e pimenta.
2) Numa panela, aqueça o óleo e doure o bacon. Então retire com uma escumadeira e reserve.
3) Na mesma panela, refogue os pedaços de frango até dourar, depois retire e reserve.
4) Refogue o paio e a linguiça até dourar, retire e reserve.
5) Coloque a cebola e o alho na panela e refogue rapidamente, apenas até murchar. Não deixe a cebola mudar de cor.
6) Adicione o arroz e refogue 3 ou 4 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau.
7) Junte o tomate, a folha de louro, o frango, o bacon, o paio e a linguiça, cubra com água fervente, tempere com um pouquinho de sal e pimenta e deixe cozinhar, em fogo médio, por uns 30 minutos. Não exagere no sal, pois o paio, o bacon e a linguiça já são temperados.
8) Adicione as folhas de repolho e a ervilha, mistura bem e por mais 20 minutos. Se necessário, junte um pouco mais de água.
9) Quando o arroz estiver no ponto, descarte a folha de louro e polvilhe a cebolinha picada e sirva em seguida.
