Arroz com Linguiça Calabresa
Arroz com Linguiça Calabresa
Ingredientes
300 g de carne-seca, dessalgada, em cubos
4,44 litros de água
1/2 xícara (80 g) de bacon picado
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1 gomo (250 g) de linguiça calabresa fresca, em rodelas
2 coxas com sobrecoxa de frango (390 g), cortadas a passarinho
1 colher (sopa) (7 g) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
1 gomo de linguiça calabresa defumada (200 g), em rodelas
3 dentes de alho (15 g), amassados
3 xícaras (540 g) de arroz branco tipo 1, lavado e escorrido
1 xícara (160 g) de ervilha em conserva, escorrida
1/2 xícara (60 g) de azeitona verde inteira
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada, para decorar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela média, coloque a carne, com 1 litro de água e leve para ferver por 10 minutos. Escorra, repita esse procedimento mais 2 vezes e escorra novamente.
2) Numa panela grande, refogue o bacon no azeite em fogo alto.
3) Acrescente a linguiça fresca, os pedaços de frango, a carne-seca e o cúrcuma e mexa até dourar.
4) Depois, adicione a linguiça defumada e o alho e deixe fritar ligeiramente.
5) Junte o arroz, refogue por 3 minutos e cubra com 6 xícaras de água fervente.
6) Tempere com sal e pimenta, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar, em fogo brando, por uns 20 minutos, até que as carnes fiquem macias. Se necessário, coloque um pouco mais de água fervente.
7) Quando o arroz estiver no ponto, junte a ervilha e a azeitona, misture delicadamente com um garfo e finalize com a salsinha.
8) Sirva em seguida.
